Выберите любую часть туши и кликните по ней, И вы перейдетена страницу со списком всех отрубов и стейков вырезаемых из этой части.
Выберите город, где вы планируете оформить заказ.
График работы
пн-вс: 9:00 - 21:00
пн-вс: 9:00 - 21:00
Оссобука
- Оссобуко (итал. *Ossobuco*) — это традиционное итальянское блюдо, которое готовится из говяжьей голяшки. Обычно для оссобуко используют мясо с передней или задней голени (в зависимости от рецепта), которое разрезают поперёк кости. Это делает блюдо особенным, так как в каждом кусочке находится костный мозг, который во время приготовления становится мягким и добавляет блюду насыщенный вкус.
- Особенность оссобуко заключается в длительном медленном тушении мяса, благодаря чему оно становится невероятно нежным и буквально тает во рту. Костный мозг также является важной частью вкусового профиля блюда, придавая ему насыщенность и глубину. Оссобуко обычно подают с ризотто или полентой, а также часто украшают традиционной приправой *gremolata* — смесью лимонной цедры, чеснока и петрушки, что придаёт блюду свежий аромат и легкую кислинку.
Ингридиенты
Говяжья голяшка
Соль
Перец
Лук
Сельдерей
Честнок
Томатная паста
Белое вино
Помидоры консервированные
Картофель
Вода
пп
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка мяса:
Посолите и поперчите куски говяжьей голяшки с обеих сторон.
- Обжарка: В глубокой кастрюле или сковороде с толстым дном разогрейте немного растительного масла на среднем огне. Обжарьте голяшку с обеих сторон до золотистой корочки. После обжарки выложите мясо на тарелку.
- Приготовление основы: В ту же кастрюлю добавьте лук, сельдерей и чеснок. Обжарьте, помешивая, до мягкости и золотистого цвета
- Добавление томатной пасты: Добавьте томатную пасту и обжаривайте, помешивая, около 1 минуты, чтобы паста раскрыла свой вкус. .
- Добавление вина: Влейте белое вино, доведите до кипения и готовьте 2-3 минуты, чтобы выпарился алкоголь.
- Верните мясо в кастрюлю. Добавьте консервированные помидоры вместе с соком и влейте воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 1,5–2 часов, пока мясо не станет мягким и нежным.
- Добавление картофеля: За 30 минут до готовности добавьте нарезанный картофель. Тушите до мягкости картофеля.
- Подавайте оссобуко горячим, с картофелем и щедрым количеством соуса. Вы можете украсить блюдо свежей зеленью или добавить *gremolata* для дополнительного аромата.
Видео приготовления от нашего шеф повара
Купить товары для этого рецепта
Регистрация
Вход в личный кабинет
Адрес магазина
Связаться с нами
Карта магазинов
Виды оплаты
Способы доставки
Быстрый заказ
Оплата и Доставка
Оплата
Доставка
Заказать
Виды оплаты
- Онлайн платежи по всем видам карт VISA, MasterCard, Union Pay, American Express, Diners Club, Discover, JCB;
- Оплата наличными в Фирменном магазине Кazbeef в г. Алматы, ул. Ш.Калдаякова , 51/78
- Оплата Kaspi QR. Покупателю нужно отсканировать QR-код, где будет указана сумма покупки в мобильном приложении Kaspi.kz и подтвердить оплату.
Виды доставки
- Яндекс доставка
- Самовывоз с магазина по адресу. г Алматы ул. Калдаякова, д. 51/78
- Онлайн платежи по всем видам карт VISA, MasterCard, Union Pay, American Express, Diners Club, Discover, JCB
- Оплата наличными в Фирменном магазине Кazbeef в г. Алматы, ул. Ш.Калдаякова , 51/78
- Курьерская доставка по г. Алматы
- Яндекс доставка
- Самовывоз